Пояснения к смете для пивного ресторана.

Добрый день, Анна.

Начну по порядку описание и комментарии тех позиций, которые мы с Вами обсудили накануне.

1. Система внутреннего учета пивного ресторана на 4 сорта. 

Пивной счетчик

Это прибор, который фиксирует количество прошедшего пива. Состоит из блока управляющей электроники  и четырех швейцарских крыльчаток Digmesa серии FF (эта серия датчиков разрабатывалась специально для измерения расхода пива). Основные преимущества этой модели датчика:

- Разборной корпус - это позволяет делать ревизию датчика, а также механически очищать его от загрязнений;

- Корпус без "застойных зон", которые малодоступны для промывки и где может осаждаться т. н. "пивной камень"

- Высокая точность при низких скоростях потока. Нацедить пива тонкой струйкой без учета не получится;

- Материал - пищевой пластик высокого качества ("Arnite")

- Датчик пены и газа. Если в пивопровод попал газ (воздух или углекислота) или пошла пена, то датчки подает соответствующий сигнал на контроллер - пена и газ в этом случае не учитываются.

- Наличие быстросъемных соединений "John Guest" - это крайне удобно как для монтажа, так и для ревизии и ремонта системы учета пива

- Геометрия полости датчика разработана таким образом, что при прохождении через нее потока жидкости, в нем образуется минимум завихрений, что особенно важно для пенящихся напитков

- Рубиновые подшипники, которые существенно увеличивает срок службы данной крыльчатки по сравнению с аналогами).

2. Фоб-детектор – это устройство, которое препятствует попаданию пены и газа в пивную линию и тем самым экономит пиво, делает розлив напитка непрерывным и обеспечивает корректный учет потока пива. При большой длине пивопровода, как в вашем случае, попадание газа в пивную линию чревато не только большими неудобствами для бармена при розливе, но и вынужденным сливом большого количества пива с пеной. Фоб-детектор же сэкономит довольно внушительный объем напитка и очень быстро окупится.

3. Пеногасители Пегас Steel Duo. Устройство для беспенного и быстрого налива в ПЭТ бутылку пива. Пегас Steel Duo предназначен для подключения 2-х сортов пива, которые легко между собой переключаются. При этом, в пегасе не происходит смешения разных сортов. Это очень надежное устройство, без картриджа (самая уязвимая часть предыдущих моделей) и поэтому гарантия на него – 18 месяцев.

4. Промывочная емкость (материал - нержавеющая сталь) предназначена для промывки пивной линии специальным дезинфицирующим раствором (пункт 6). Частота промывки пивных линий таким раствором должна быть не реже раза в две недели. Три санитарные емкости необходимы для одновременной промывки трех пивопроводов – одного бачка на такую длину шлангов недостаточно.

5. Кран (клапан, запирающий линию) на быстросъемных соединениях John Guest (Великобритания). Устанавливается на пивных линиях, в районе пивоварни для возможности подключения системы санитарной обработки (промывки пивопровода).

6. Жидкость промывочная (концентрат). Используется для промывки пивной системы (перед использованием его разбавляют с водой). Соотношение концентрата к воде приблизительно 1 к 9, т.е, из 100 мл концентрата получается 1 литр готового раствора. А из одной 25-тилитровой канистры концентрата можно получить 250 литров готового промывочного раствора.    

7. Помпа для линии доохлаждения. Используется для подачи водно-гликолевой смеси (поддерживает температуру пива в питоне) на высоту третьего этажа.

Также могу предложить Вам вместо Т-образной колонны (фото можно посмотреть здесь) установить на каждом из этажей по две колонны типа "Кобра", производства Италия, на два выхода каждая, в общем - 4 штуки. 

Анна, вместо обычных каплесборников хочу Вам предложить каплесборники-омыватели бокалов. Приимущество их в том, что они находятся прямо под колонной и перед наливом пива бармен сможет охладить бокал, тем самым минимизировать пенообразование и сохранить первоначальный вкус пива за счет максимального сохранения в нем СО2. Отмечу, что увлажнение и охлаждение бокала перед наливом пива – это принципиальный стандарт пивного розлива во всех заведениях Европы. 

Письмо клиенту

Сегодня написали такое письмо на адрес одного киевского паба.

Уважаемые господа, здравствуйте! 

Меня зовут Буняк Вита. Я работаю менеджером по продажами в фирме "МагНум-бир", г. Киев.(системы розлива напитков)

"МагНум-бир" - это инженерное предприятие, специализирующееся в области систем розлива напитков. В общей сложности, на рынке Украины мы работаем более шести лет. В последние два года мы успешно реализуем собственные разработки и в других странах (это касается, в первую очередь, систем пивного контроля, учета и самообслуживания нашей торговой марки «Drink-N-Meter»). 

Подробнее о достоинствах нашей фирмы - здесь:http://bit.ly/magnum-beer

Основные направления нашей деятельности:

Учет и контроль (не дай себя обмануть!).

Нами разработаны простые, удобные и надежные системы учета потока пива. Также мы предлагаем пивные счетчики от мировых лидеров в этой области из Швейцарии, Нидерландов, США. Больше информации можно посмотреть по этой ссылке:http://bit.ly/control_of_pubs, цены на пивные счетчики – здесь: http://bit.ly/beer-meter. Особое внимание я хотела бы обратить на недорогой электронный счетчик нашего производства – модель «DNM», (ТМ «Drink-N-Meter»). Это автономный счетчик с аккумулятором и максимальной системой защиты от злоупотреблений, который легко устанавливается в пивную линию. Стоимость 1-го устройства– 100 у.е.

Пивной саморозлив (сам себе бармен).

1.       «Пивной метр» и «пивной кувшин» - это емкости размером 3 и 5 литров, которые устанавливаются в центре стола для компании гостей паба. По этой ссылке вся информация о них: http://bit.ly/pivnye_bashni. Хочу обратить Ваше внимание на то, что мы продаем не только оригинальные испанские пивные метры, но и их более дешевые китайские аналоги (внешне – никаких отличий).

2.       Пивные столы самообслуживания. Полностью собственная разработка. Устранены недоработки предшественников. Все работает надежно, без сбоев, пиво остается холодным в пивопроводах даже при длительном простое. Фотографии некоторых готовых объектов можно посмотреть здесь: http://bit.ly/samorozliv_pubs, здесь – статья о монтаже в ресторане в Перми: http://bit.ly/perm_pub

Бармену, технику, пивовару.

На нашем складе всегда есть ассортимент полезных и крайне необходимых устройств для пивного ресторана. Пивные помпы, омыватели бокалов, переключатели кег, краны, колонны, охладители, комплектующие и пр. Даже если чего-то нет сейчас, то мы оперативно можем привезти под заказ из любой точки мира. Смело обращайтесь!

Коллеги, мы внимательно следим за всеми новинками и тенденциями в пивной отрасли. Мы тщательно отслеживаем текущую ситуацию на пивном рынке. Цены на наше оборудование всегда оптимизированы по критерию цена/качество.

Я лично рекомендую Вам подписаться на нашу новостную рассылку. Вы сможете получать свежую информацию о наших новинках, акциях, сезонных скидках, б. у. оборудовании. Для этого нужно перейти по ссылке:

http://eepurl.com/heBzY

Уважаемые господа, я и весь наш коллектив будем искренне рады конструктивному сотрудничеству с Вами. Пожалуйста, обращайтесь!

Инструкция по эксплуатации счетчика пива на 4 сорта.

Счетчик предназначен для учета протока пива по 4 каналам. В каждом канале учет ведется тремя счетчиками: сбрасываемым, вечным и санитарным. Сбрасываемый счетчик можно сбросить ключом менеджера на ноль. Вечный счетчик не сбрасывается. Он считает проток со времени подключения счетчика. Санитарный счетчик считает проток со времени последней промывки.

В исходном состоянии демонстрируются показания сбрасываемого счетчика. Каналы при этом обозначаются «Пиво 1», «Пиво 2», «Пиво 3» и «Пиво 4». Чтобы посмотреть значения вечных счетчиков, необходимо прикоснуться к контактам ключом менеджера (зеленым). Каналы при этом будут обозначены как «Сум.1», «Сум.2», «Сум.3» и «Сум.4». Показания вечного счетчика удерживаются на экране в течение 1 минуты. Досрочно вернуться в исходное состояние (к сбрасываемым счетчикам) можно, прикоснувшись повторно к контактам ключом менеджера.

Для того чтобы обнулить сбрасываемые счетчики, необходимо прикоснуться к контактам зеленым ключом и удерживать его в течение 3 секунд. После этого показания счетчиков сбросятся.

Прикосновение промывочным ключом (синим) позволяет увидеть показания санитарного счетчика, которые обозначаются «Сан.1», «Сан.2», «Сан.3» и «Сан.4». Эти показания удерживаются на экране в течение 1 минуты. Повторное прикосновение позволит досрочно вернуться в исходное состояние.

Если прикоснуться к контактам промывочным ключом и удерживать его в течение 3 с, то система переходит в состояние промывки. В этом состоянии никакой счет не ведется, что позволяет промыть систему, не считая промывочные растворы, воду итд. Прикосновение промывочного ключа в этом состоянии возвращает систему в исходное состояние, к показаниям сбрасываемого счетчика. Санитарные счетчики при этом сбрасываются. 

Своим клиентам мы высылаем цены на стандартные комплекты оборудования для самообслуживания в пивном ресторане ТМ «Drink-N-Meter». Для составления более точной сметы необходим план вашего заведения с указанием точек розлива, места размещения емкостей с пивом, желательных траекторий прокладки пивопроводов.

Если заказчик еще не определился точно с конфигурацией системы пивного самообслуживания (СПС), то мы предлагаем сделать это совместно. В этом случае, мы с радостью готов поделиться своим опытом в установке СПС в разных заведениях.

Фотографии различных заведений, в которых мы уже установили СПС, можно посмотреть на нашем сайте, посвященном оборудованию для розлива и учета напитков.

Кроме того, у нас есть страницы в социальных сетях, где мы делимся новостями в области систем розлива и учета напитков.  

Facebook: www.facebook.com/drinknmeter

Пивной ресторан самообслуживания

ВКонтакте: http://vk.com/drinknmeter

В высылаемых нами ценах на комплекты СПС 2 варианта систем: «Бюджет» и «PRO».

В варианте «Бюджет» используется датчик потока пива китайского производства. В варианте «PRO» - швейцарский датчик фирмы «Digmesa». Все остальные компоненты СПС идентичные. Остановимся на сходствах и различиях китайского и швейцарского датчиков.

Оба датчика измеряют с высокой точностью относительно малые расходы жидкостей (что актуально именно для розлива пива). Погрешность измерений не превышает 2% при расходе от ~0,2 л/мин. А это значит, что «нацедить мимо счетчика» не получится. Швейцарские расходомеры имеет встроенный датчик пены. Китайские мы дооснащаем датчиками пены на нашем производстве. Из отличий отмечу следующее:

- Датчик Digmesa «пивной серии» имеет разборной корпус – разбирается легким поворотом частей корпуса друг относительно друга – это очень удобно для санобработки и ревизии датчика. Датчик при этом можно не снимать с пивной линии. Китайский разобрать гораздо сложнее: снимать с пивопровода обязательно, нужно раскручивать винты, несколько разборок-сборок приводят корпус в негодность. По сути, при загрязнении, датчик китайского производства подлежит полной замене.

- Входящий и выходящий каналы Digmesa имеют подключения на быстросъемных соединениях типа John Guest. Это значит, что установить и снять датчик можно очень быстро и просто. Китайский датчик устанавливается на шланг при помощи штуцеров. Установка в этом случае более хлопотная. Для того, чтобы снять датчик в последующем, необходимо отрезать кусок шланга.

Счетчик пива Digmesa

- Надежность. Это самый главный показатель. Материалы, аккуратность сборки у швейцарских расходомеров самого высокого уровня. Китайский в этом отношении значительно проще. Гарантия на датчик Digmesa – 24 месяца, на китайский – 6 месяцев, что говорит само за себя. Хотим также заметить, что за все время работы с датчиками Digmesa наши инженеры ни разу не столкнулись с заводским браком. Чего, к сожалению, не скажешь о китайских крыльчатках. Но, в любом случае, во время гарантийного периода мы обеспечиваем оперативную бесплатную замену дефектных устройств.
Если заказчик не готов платить сразу на СПС на базе швейцарских датчиков потока, тогда мы предлагаем поставить с китайскими, а затем, при желании, можно будет поменять их на более качественные датчики. 

Вот такое письмо написал сегодня клиенту. Решил выложить сюда. Надеюсь, оно будет полезным.

Добрый день, Андрей.

Меня зовут Денис Король. Я директор фирмы "МагНум-бир". 

С вашего позволения, я добавлю пару слов по поводу различий между датчиками потока производства Китай и Швейцария (фирма Digmesa). 

Я недавно разместил на нашем сайте www.magnum-beer.com статью, посвященную одному из наших объектов, в котором система пивного саморозлива была реализована на базе именно датчиков Дигмеса.

В этой статье перечислены преимущества швейцарского датчика потока пива. Вот они:

http://www.magnum-beer.com/2014/01/blog-post.html#more

У крыльчатки китайского производства конструкция попроще. 

В первую очередь, это неразборной корпус. Вернее, разобрать его можно, но не так легко, как у Дигмесы. И в случае засорения китайского датчика. его, скорее всего, придется менять полностью. Засорение системы - это негарантийный случай, соответственно затраты по замене ложатся на клиента.

Крепление на штуцерах, а не быстросъемных соединениях типа John Guest (информация по этим соединениям тут: http://www.magnum-beer.com/2010/02/john-guest.html), поэтому для демонтажа китайской крыльчатки нужно срезать кусок шланга.

Изначально датчик пены в китайском датчике пива не предусмотрен. Но мы его доработали и установили датчик пены.

Чувствительность и точность у нашей доработанной крыльчатки и швейцарской примерно одинаковые - 2% даже на низких скоростях потока. Но у швейцарской качество материалов значительно выше (например, рубиновый подшипник), поэтому ее точность будет сохраняться годами без изменений.

В целом, система будет надежно и точно работать как на китайских, так и на швейцарских датчиках пива. Но на швейцарских надежнее и проще в обслуживании.

Хочу еще заметить, что технически возможна замена разных видов датчиков друг на друга. Это значит, что можно изначально поставить китайские, а потом заменить их на швейцарские. Или на голландские, которые сейчас проходят тестирование в нашем техотделе.

Вот этот момент, Андрей, я и хотел разъяснить. По остальным вопросам Вы можете смело обращаться к Дмитрию, он даст полную и точную информацию. А если не знает какие-то нюансы сам, то всегда может уточнить у наших инженеров.

Спасибо!

Денис Король. 

Система розлива пива на столах клиентов в ресторане Нью-Йорка "Таверна Парк Авеню"

Ключевая точка Нью-Йорка -
Система пивного самообслуживания с кранами на столах:

Розлив пива на столах в пивном ресторане

Вы когда-нибудь хотели научиться безупречно наливать пинту пива? Итак, теперь в "Таверне Парк Авеню" это возможно! "Таверна Парк Авеню" - это первый в Нью-Йорке проект с системами пивного самообслуживания. На столах установлены пивные колонны с кранами, которые позволяют клиенту наливать себе пинту самостоятельно. Количество налитого пива отображается на экране на боковой поверхности стола, что позволяет контролировать расход также официантам и администратору. Система розлива пива на столах размещается в пяти стратегически расположенных индивидуальных кабинках, на нижнем уровне и в пивной комнате.

Пивная колонна на столе в ресторане

Пивные краны самообслуживания

Пивной ресторан самообслуживание

Как индивидуальные кабинки, так и пивная комната доступны для частных мероприятий и для резервирования. Забронировав стол самообслуживания, вы добавите поистине уникальный штрих к вашему корпоративу, встрече, празднику или просто веселой ночи.

New York City Milestone -
Self Serving Tap System:
Have you ever wanted to learn how to pour a perfect pint? Well, Park Avenue Tavernhas made it possible! Park Avenue Tavern has New York City's first self-service draft beer system. The system brings the taps to the table, empowering customers to pour their own pint. The amount of beer dispensed is recorded and displayed on a table side screen, enabling both the patron and staff to monitor consumption. The system is featured in five strategically placed round booths throughout the Park Avenue Tavern's lower level the, Barrel Room. Both the Barrel Room and individual booths are available for private events and reservations. Reserve a booth and add a truly unique touch to corporate functions, meetings, sporting events, birthday parties, or just a night out.

 (8 фото)

Пивные краны на столах

Счетчики потока пива, других напитков и жидкостей. Производитель “Digmesa” (Швейцария).

Швейцарская компания Digmesa (Дигмеса) была основана в Швейцарии более 25-ти лет назад. Первоначальным направлением работы компании было разработка простых и недорогих счетчиков воды для кофемашин. В дальнейшем Дигмеса разработала множество моделей счетчиков потока жидкостей и стала известной по всему миру, прежде всего, благодаря

Счетчики потока жидкостей Дигмеса

высокому качеству своих устройств. Точность швейцарских датчиков потока жидкостей, качество материалов, уровень цен – по этим показателям можно уверенно определить фирму Дигмеса как мирового лидера в области учета малых или очень малых расходов жидкостей. Обозначим основные сферы применения датчиков потока Дигмеса:

• Учет пива в системах пивного розлива, прежде всего для учета пива в кегах. Счетчики потока пива Дигмеса устанавливаются в системах розлива пива на столах, устройствах быстрого розлива пива, как счетчики пива для баров, для учета расхода пива в пивных точках. Пример: счетчик пива "Беркут" или счетчик пива беркут-1.
• Учет других напитков: алкогольных и безалкогольных, газированных и негазированных.
• В пищевой промышленности: учет расхода вязких сред типа патоки, меда, сиропов и др.
• В кофейных аппаратах. Как в профессиональных кофемашинах, так и для домашнего использования.
• В системах очистки воды. Для контроля состояния фильтров.
• В системах охлаждения.
• В химических производствах
• В полупроводниковой промышленности

Нужен учет пива в кегах, счетчик пива для баров, учет пролитого пива, системы розлива пива на столах – обращайтесь www.magnum-beer.com!

Независимо от характера жидкости или области применения, датчики потока жидкостей Дигмеса имеет оптимальное решение в области измерения малых или очень малых расходов жидкостей.