Аппарат для охлаждения водки

Охладитель водки и других крепких спиртных напитков

Очень часто гостям в кафе, баре, ресторане предлагают не только пиво, но и более крепкие спиртные напитки.
Охлаждению, для примера, водки принято уделять особое внимание, ведь холодный напиток с высоким градусом употреблять намного приятнее и легче, чем теплый.

Не секрет, что для охлаждения крепких напитков вы можете использовать заранее приготовленный лед, задействовав компактный льдогенератор. Но настоящие ценители "огненной воды" знают, что этот алкогольный напиток лучше употреблять в чистом виде.

И если по близости нет холодного горного ручья, проруби либо других народных методов (которые помогут охладить водку),  а вас волнует как эстетическая сторона вопроса, так и профессиональный подход к розливу напитков – помощником для вас станет охладитель для водки.

Что же собой представляет водкоохладитель?

Пивной насос Flojet G56-1202E

Насос для перекачки пива Флоджет (Flojet) G56-1202E (Великобритания)
Размеры: 116 мм длиной, 82 мм шириной, 149 мм высотой
Мощность: до 26.5 литров в минуту
Максимальное давление 8.3 бар (120psi)
Соединения: под жидкость - 12.7 мм (1/2 дюйма); под воздух - 6 мм (1/4 дюйма)
Диафрагма - Santoprene, Клапаны EPDM
Возможно попадание твердых частиц диаметром до 3.2 мм
Коррозионно-устойчивый
Для пищевых продуктов - изготовлен с соблюдением всех санитарных норм.
Насос пивной может работать на сухую и пропускать жидкости температурой до 49ºC (120ºF) 
Максимальное давление воздуха 8.3 бара (120psi) 
Размеры упаковки: 40 x 75 x 90 мм
Нетто: 0.69 кг (Брутто 0.94 кг)
Применение: пивоварни, мини-пивоварни, микро-пивоварни, рестораны-пивоварни, пивные рестораны, пивные магазины.
Насосы для пива можно купить здесь: www.magnum-beer.com

Насос для пива (пивная помпа)

Оборудование для пивного ресторана (пиво в кегах).
Оборудование для ресторана с мини пивоварней.
Если вы уже приобрели пивоварню для ресторана или задумываетесь о ее приобретении, то эта информация будет полезной для вас.
В каких случаях используется насос для перекачки пива?
В тех случаях, когда необходимо доставить напиток из места хранения к точке розлива. Допустим, у вас ресторан-пивоварня. Совершенно разумно провести пивные шланги из мини-пивоварни непосредственно к пивным кранам на барной стойке или на столах самообслуживания. Некоторые рестораторы, однако, усложняют процесс и вначале разливают свежесваренное пиво в кеги, из которых потом разливают пиво на баре. Это совершенно неразумный поход, однако, некоторые ему следуют, опасаясь, что в длинном пивном шланге пиво будет застаиваться, нагреваться и скисать. Приходится им объяснять, что они мыслят по старинке и прогресс давно ушел вперед, что можно так организовать подачу пива, что оно будет постоянно холодным даже при длительном простое напитка в трубке.
Зачем нужны насосы для перекачки пива, если можно создавать давление углекислотой?
Во-первых, СО2 под давлением растворяется в напитке и меняет его изначальные вкусовые качества (кстати, чем холоднее жидкость, тем лучше в ней растворяются газы, поэтому холодное пиво может перенасытиться углекислотой в большей степени, чем теплое) - у каждого сорта пива должна быть своя строго определенная рецептурой концентрация СО2. А выдавливать пиво инертными газами - дорого.
Во-вторых, если у вас значительный перепад по высоте, то для его преодоления необходимо создать значительное давление в емкости с пивом, на которое оно может не быть рассчитано. Многие ЦКТ, особенно в недорогих пивоварнях, рассчитаны на давление внутри около 1,5 атм., при повышении давления такие танки начинают буквально трещать по швам. В этом случае выручают насосы для пива, которые повышают давление в пивной линии уже после пивного танка.
В-третьих, расход СО2 или другого сжатого газа - это "копеечка", в итоге немаленькая, а баллоны с газом - это дополнительные сложности с логистикой, местом в помещении, оперативной сменой и заправкой.
А вот пивные помпы компактно устанавливаются в удобном месте, работают от электричества или воздушного компрессора.

Переключатель пивных кег - устройство для автоматической смены пустой кеги на полную. С отсекателями пены (ФОБ-детекторами).

НОВИНКА! Очень полезное устройство для пивного бизнеса.
Проблемы.
Опустевшая пивная кега - это обязательно проблемы для бармена и для клиента, посудите сами:

• Внезапно закончилось пиво в кране на половине бокала, когда клиент нетерпеливо ждет свою порцию. Неприятно.
• Нужно срочно бежать в подсобку менять кегу на полную. Клиент все еще ждет. Досадно.
• Свежеподключенная кега выдает не пиво, а пену - нужно долго и нудно стравливать газ и пену, прежде чем пойдет пиво. Клиент вынужден ждать дальше (если еще ждет, конечно - терпению ведь есть предел). Огорчительно.
• Впечатление испорчено. Время потеряно. "Минус" - заведению.
• Предыдущий недолитый бокал придется вылить - пиво уже не годится для подачи после таких манипуляций. Потеряли пиво. На сливе пены тоже теряется напиток - чем длиннее пивной шланг, тем больше потери. В итоге, потеря денег на пустом месте. Не по-хозяйски.
• :(

Устранение проблем.
Зато с переключателем кег “Ecochange” фирмы “Tecflo” (Великобритания) вы легко избежите всех перечисленных проблем!

• Вы будете экономить деньги! Никакого слива пива из-за пены!
• Вы будете экономить время! Замена опустевшей кеги осуществляется не впопыхах, а в удобные моменты.
• Вы будете выглядеть в выгодном свете перед клиентом! В то время, как у конкурента случаются регулярные сбои в розливе пива, в вашем заведении все четко и красиво.
• :)

Важно! Совершенно необходим переключатель кег, если у вас пивной ресторан с системой самообслуживания.

Переключатель кег Ecochange Tecflo (Великобритания)

Инструкция по эксплуатации.
Переключатель кег - это устройство, которое позволяет заменить пустую кегу на полную без прерывания подачи пива и предотвратить попадание пены в пивную линию. Также исключается появление хлопков в кране, вызванных газом из пустой кеги. Устройство работает полностью автономно и не требует подключения к электрической сети.
1. Подключение.
Для правильной работы устройства необходимо соблюдать следующую последовательность:
1) Выходы из кег подключить к соответствующим входам ФОБ-детекторов устройства, которые промаркированы как «PRODUCT IN 1», «PRODUCT IN 2».
2) Далее выход устройства «PRODUCT OUT» подключается к охладителю.
3) К входу редуктора «GAS IN» необходимо подключить СО2.
2. Настройка.
Настройка осуществляется подбором необходимого давления для нормальной работы механизма переключателя с помощью редуктора устройства. Для этого следует разблокировать регулятор, потянув его на себя, а затем вращая его, подобрать необходимое давление, которого будет достаточно чтобы сработал механизм переключения. По окончанию настройки заблокировать регулятор, нажав на его.
www.magnum-beer.com

Пояснения к смете для пивного ресторана.

Добрый день, Анна.

Начну по порядку описание и комментарии тех позиций, которые мы с Вами обсудили накануне.

1. Система внутреннего учета пивного ресторана на 4 сорта. 

Пивной счетчик

Это прибор, который фиксирует количество прошедшего пива. Состоит из блока управляющей электроники  и четырех швейцарских крыльчаток Digmesa серии FF (эта серия датчиков разрабатывалась специально для измерения расхода пива). Основные преимущества этой модели датчика:

- Разборной корпус - это позволяет делать ревизию датчика, а также механически очищать его от загрязнений;

- Корпус без "застойных зон", которые малодоступны для промывки и где может осаждаться т. н. "пивной камень"

- Высокая точность при низких скоростях потока. Нацедить пива тонкой струйкой без учета не получится;

- Материал - пищевой пластик высокого качества ("Arnite")

- Датчик пены и газа. Если в пивопровод попал газ (воздух или углекислота) или пошла пена, то датчки подает соответствующий сигнал на контроллер - пена и газ в этом случае не учитываются.

- Наличие быстросъемных соединений "John Guest" - это крайне удобно как для монтажа, так и для ревизии и ремонта системы учета пива

- Геометрия полости датчика разработана таким образом, что при прохождении через нее потока жидкости, в нем образуется минимум завихрений, что особенно важно для пенящихся напитков

- Рубиновые подшипники, которые существенно увеличивает срок службы данной крыльчатки по сравнению с аналогами).

2. Фоб-детектор – это устройство, которое препятствует попаданию пены и газа в пивную линию и тем самым экономит пиво, делает розлив напитка непрерывным и обеспечивает корректный учет потока пива. При большой длине пивопровода, как в вашем случае, попадание газа в пивную линию чревато не только большими неудобствами для бармена при розливе, но и вынужденным сливом большого количества пива с пеной. Фоб-детектор же сэкономит довольно внушительный объем напитка и очень быстро окупится.

3. Пеногасители Пегас Steel Duo. Устройство для беспенного и быстрого налива в ПЭТ бутылку пива. Пегас Steel Duo предназначен для подключения 2-х сортов пива, которые легко между собой переключаются. При этом, в пегасе не происходит смешения разных сортов. Это очень надежное устройство, без картриджа (самая уязвимая часть предыдущих моделей) и поэтому гарантия на него – 18 месяцев.

4. Промывочная емкость (материал - нержавеющая сталь) предназначена для промывки пивной линии специальным дезинфицирующим раствором (пункт 6). Частота промывки пивных линий таким раствором должна быть не реже раза в две недели. Три санитарные емкости необходимы для одновременной промывки трех пивопроводов – одного бачка на такую длину шлангов недостаточно.

5. Кран (клапан, запирающий линию) на быстросъемных соединениях John Guest (Великобритания). Устанавливается на пивных линиях, в районе пивоварни для возможности подключения системы санитарной обработки (промывки пивопровода).

6. Жидкость промывочная (концентрат). Используется для промывки пивной системы (перед использованием его разбавляют с водой). Соотношение концентрата к воде приблизительно 1 к 9, т.е, из 100 мл концентрата получается 1 литр готового раствора. А из одной 25-тилитровой канистры концентрата можно получить 250 литров готового промывочного раствора.    

7. Помпа для линии доохлаждения. Используется для подачи водно-гликолевой смеси (поддерживает температуру пива в питоне) на высоту третьего этажа.

Также могу предложить Вам вместо Т-образной колонны (фото можно посмотреть здесь) установить на каждом из этажей по две колонны типа "Кобра", производства Италия, на два выхода каждая, в общем - 4 штуки. 

Анна, вместо обычных каплесборников хочу Вам предложить каплесборники-омыватели бокалов. Приимущество их в том, что они находятся прямо под колонной и перед наливом пива бармен сможет охладить бокал, тем самым минимизировать пенообразование и сохранить первоначальный вкус пива за счет максимального сохранения в нем СО2. Отмечу, что увлажнение и охлаждение бокала перед наливом пива – это принципиальный стандарт пивного розлива во всех заведениях Европы.